82.過年 上

    不知不覺，日曆已經走到底了。筆神閣 www.bishenge。com

    雞舍里的小雞也孵出來了，嫩黃黃的顏色，在冬天看着十分鮮艷。

    今年過年更熱鬧些了，她早早地就和姜晨他們商量好了，一起過年。

    十二月三十一號一大早，林簡就起床了，還把沉睡的林嘟嘟和楚闊都叫了起來，打掃衛生。

    今天要把家裏的衛生打掃乾淨，是林簡早就計劃好了的。早起就是一個大晴天，陽光透過玻璃照進屋子裏。玻璃上形成的霜花美麗絢爛，反射出小小的七彩光斑。

    兩大一小穿着圍裙，拖地的拖地，掃地的掃地，最小的林嘟嘟則拿着抹布這裏擦擦，哪裏擦擦，認真仔細，一點兒也不敷衍。

    打掃乾淨後，連拖鞋底也用刷子刷了個乾淨，確保光潔如新的地板上不會印上髒髒的腳印。

    就連平時灰撲撲的鐵爐子此刻也泛着亮晶晶的光芒。

    林簡叉腰看着整潔乾淨的家，和身邊的人擊掌慶祝。

    「咕嚕嚕……」林簡清晰地聽見林嘟嘟肚子裏傳出的響聲。

    林嘟嘟傻呵呵一笑：「嘿嘿……餓了……」

    「那我們今天早上吃干拌米粉！」林簡拍拍雙手。

    「好耶！」林嘟嘟是個捧場王，不管林簡說什麼他都舉雙手贊成。林嘟嘟一點兒也不挑食，不論林簡做什麼吃的，他都能吃個精光，一邊吃還要一邊夸。

    干拌米粉，顧名思義，就是干拌的米粉。和湯粉不同，湯粉注重的是湯的調味，簡單的一把米粉配上鮮香的雞湯和骨湯就能讓人愛不釋手。

    但干拌米粉，則需要更多配料的加入。

    林簡準備了切成丁的酸豆角，一碟子焯過水的片成片的臘肉，香菜碎，蔥花，蒜泥，薑末，油炸過的花生，切成丁的酸蘿蔔，用油爆炒過的干筍丁，一碟子剁辣椒，三個煎蛋……

    一切材料準備好了以後，起鍋燒水，水開下米粉。

    米粉是自己做的，煮不了多久就可以起鍋了。

    三個碗中都放了一勺豬油和些許生抽，鹽。把碗中的米粉拌勻，雪白的豬油在米粉的溫度下化開，重新歸於透明，濃郁的香氣飄散出來。

    楚闊來幫忙端米粉，三下五除二的把米粉和配料端到了桌上。

    等林簡也入座以後，就可以往米粉里加入自己喜歡的調料了。

    煎蛋是必須的，一人一個，不過不用着急在第一個放。

    林簡第一勺放的是剁辣椒，紅艷艷的剁辣椒，帶着微酸，看着就讓人口舌生津，接着則放入臘肉，酸豆角，滿滿的香菜和蔥花，蒜泥和薑末則是稍微挑了一點兒，花生，酸蘿蔔，筍丁也放得毫不含糊，最後則蓋上一片煎蛋，一碗配料豐富，內容滿滿就完成了。

    林簡迫不及待地拌勻後，嗦了一口粉，滿口生香，米粉彈牙，口味豐富，好吃得不得了。

    特別是煎蛋，沾滿了調料，蛋清的邊緣已經有些焦脆了，蛋黃內卻帶着微微的糖心，讓人根本停不下來。

    米粉的香氣盈滿了整個屋子，屋內只剩下嗦粉的聲音。

    ……

    吃飽了早飯，就要開始準備晚餐了。

    林簡這麼想着，突然笑了出來。

    楚闊問林簡笑什麼，林簡說：「突然覺得今天我們就圍繞着吃了，吃過了早飯就開始準備晚飯。」

    楚闊也笑：「過年不就是這樣嘛，總是不停地吃，要不怎麼說每逢佳節胖三斤呢。」

    林簡臉上露出懷念的神情：「是啊，那個時候過年，家裏總要準備各種各樣的零食，瓜子餅乾是最基本的，沙糖桔也是家裏必備的，圍着火爐，一口一個別提多享受了，我們家還會買上一袋袋滷味兒，什麼雞爪呀，鴨脖呀之類的，一家人就圍着火爐啃，邊啃邊看電視。」

    楚闊聽完，突然笑了，他說：「還好嘟嘟在那邊寫字，不然聽見這些，就要問你，瓜子是什麼？餅乾是什麼？沙糖桔好吃嗎？之類的問題了。」

    林簡聽完楚闊模仿林嘟嘟口吻的一系列問題，也被逗笑了，因為過年而生出的一絲絲愁緒就這麼飄然不見了。

    林簡拿着筆坐在爐子邊，開始制定晚上的菜單：粉蒸肉，甜燒白，咸燒白，蒸臘肉，這幾個菜都是傳統必備的。今年又多了兩個人吃飯，所以也不怕吃不完。還要增加什麼菜呢？

    林簡想了想，加了一個「花生燉豬腳」上去。她早就想把臘豬腳弄來燉了吃了。裏邊兒還可以放上筍乾，光想着，就知道這是一道滋味兒濃郁鮮美的佳肴了。

    又加上了林嘟嘟最愛的「糖醋裏脊」，林簡想了想雞舍里的雞，又在紙上這下「炸雞」兩個字。

    還有「炸丸子」，炸丸子別提多好吃了！是林簡家過年的必備菜。

    「酥肉」也不能少，不管是配着辣椒麵兒還是做成湯，亦或是配上鹹菜，像咸燒白那樣蒸，都別有一番滋味兒。酥肉不是當天就吃完的，而是要吃整個春節的。

    楚闊過來一看，嚯！滿滿的肉啊！

    楚闊仔細看了看，問：「就沒一點兒素的？」

    林簡想了想：「素的就炒一個醋溜大白菜吧！」

    想想覺得不夠，於是又定下幾個小菜：涼拌萵筍，熗炒土豆絲，酸豆角炒肉末，南瓜羹。

    洋洋灑灑寫了一大張紙。

    最費時間的幾個蒸菜現在就得做起來，廚房裏的大灶台此刻就派上大用場了，在大鐵鍋里架上大大的蒸籠。林簡把幾個蒸菜做好以後，往蒸籠里一放，蓋上蓋子，大火猛蒸兩個小時，接着轉小火滿滿煨着就行了。

    接着是處理豬腳，楚闊在盆里倒上熱水，用絲瓜布把表面的油脂和灰塵全部擦洗乾淨，然後剁成一塊兒一塊兒的。

    林簡把剁好的豬腳丟進砂鍋里，放進去幾片姜，加入熱水，放在火爐上燉煮。

    楚闊砍完豬腳，馬不停蹄地就去殺雞了。

    楚闊選了一隻公雞出來，提了一桶開水放在井邊，把雞拔毛洗淨，然後開膛破肚。雞雜一類的是好東西，不能就這麼扔了，乾脆留着晚上炒一道泡椒雞雜好了。

    開水都用來燙雞毛了，洗雞就只能用井水了，井水冬暖夏涼，從井裏提起來竟然還冒着熱氣兒，可是很快就變冷了，楚闊加快速度，把雞洗乾淨以後進了屋。

    屋內已經被燉豬腳的香氣給佔據了，楚闊提着雞去廚房，廚房則被蒸菜的香氣給佔據，楚闊把雞按照林簡的指點，砍成合適的大小。

    林簡把砍好的雞放進碗裏，放入鹽和胡椒粉醃製。胡椒粉是他們為數不多的調料，這次炸雞，林簡也沒有吝嗇，畢竟難得做一次炸雞，平時也用不到黑胡椒粉。

    醃製好雞塊，終於可以休息了。

    值得一提的是，雞腦袋扔掉了，那裏面重金屬含量太高了，吃多了對身體不好，雞爪則洗洗乾淨丟進砂鍋里和豬腳一起煲了……都是腳嘛……林簡想想，覺得雞腳和豬腳，應該能碰撞出不一樣的火花來。

    肉末也要剁好，分出一小部分來作為酸豆角炒肉末的材料，剩下的則倒入蔥姜水，加入澱粉和雞蛋，沿着一個方向攪拌均勻。

    炸酥肉用到的肉，最好是半肥半瘦，因此林簡選了一條五花肉，去掉皮後切成條，放進調好的麵糊中，醃製着，等要炸的時候，也就去味兒了。

    那五花肉去掉的豬皮呢？沒錯，林簡把豬皮洗淨後，切成小塊兒，也丟進砂鍋里了……不能浪費嘛……再說了，豬皮可是富含膠原蛋白的呢。林簡這樣跟自己說，雖然林簡作為一個接受了教育的大學生，心裏明白，膠原蛋白是不可能靠吃來補得了的。

    裏脊也切好，醃製好。

    做完這些，林簡和楚闊終於能休息一會兒了，其實這點兒活動量對他們來說已經不算什麼了，但是沙發上躺着是真舒服啊，特別還有林嘟嘟的傾情奉獻：按摩。

    肉嘟嘟的小手又是拍，又是揉的，讓林簡和楚闊的疲憊都長着翅膀飛走了。

    休息了沒一會兒，有人敲門。

    還沒開門就聽到姜晨的聲音：「楚大哥！來開門呀！」

    楚闊和林簡都來迎接他們，開門就看到姜晨手上提了個大籃子，還是楚闊編了送給他們的。

    劉曉潔笑道：「我們包了點兒餃子，還做了一大碗酸菜燉大骨頭，總不能空着手來吧。」

    林嘟嘟一聽有餃子，就開心：「耶，晚上有餃子了！」

    林簡拍拍他的小腦袋：「就知道吃，你開心了是不是也要和小潔姐姐和姜晨哥哥道謝呀？」

    林嘟嘟立刻乖巧地說：「謝謝姜晨哥哥和小潔姐姐。」

    劉曉潔彎下身，摸摸林嘟嘟的小臉蛋，笑着說：「嘟嘟不用客氣。」

    「他自從上次吃了你們家的餃子以後就念念不忘了，這下又得償所願了。」林簡笑着說。

    一群人說說笑笑地進了屋裏，立刻被屋裏的香氣所吸引。

    劉曉潔和林簡挽着袖子開始炸各種炸物，酥肉，丸子，炸雞……

    屋子裏頓時響起滋啦滋啦的聲音，林簡伸手把窗戶打開一個縫，不然屋子裏的味道實在是太複雜了。。

    天漸漸黑了，屋子裏點亮了蠟燭，黃澄澄的燈光從窗簾的縫隙里漏出來。