第28章 八珍海鮮豆腐煲

    現在顧明月已經有了二十罐的牛肉絲罐頭，七大盒，每盒十格的蜂蜜檸檬汁冰塊。

    還有正在冷藏中的十盒奶凍。

    小零食，飲料還有甜品已經準備完畢了，現在只剩下正餐。

    這裏面顧明月最開始做的就是紅燒牛肉。

    這道菜需要長時間的燜煮才能入味，所以放在最開始做。

    這樣才有足夠的時間，把湯汁的味道全都吸到肉裏面。

    紅燒牛肉顧明月選擇的並不是全瘦肉，而是肥瘦摻半的牛腩。

    這種牛肉做起來一口下去，既有油香，又有牛肉的纖維感，可以說是最完美的拍檔。

    這道菜的做法基本上也沒有什麼花哨的地方。

    顧明月利落地把大塊的牛腩切成麻將塊大小，然後放到水中焯水。

    只見那血沫子慢慢的浮了上來，一點點撇乾淨之後剩下的湯又是清澈的了。

    這樣的原湯燉出來的牛肉是最鮮美不過的了。

    牛肉稍微處理好之後，顧明月往鍋裏面放了蔥段，生薑，八角，桂皮，香葉等等的香料，然後再加上可以讓肉上色的老抽和提味的生抽就可以了。

    按理來說，紅燒牛肉最好還是要用糖色來給牛肉上色，不過顧明月今天有一點着急也就省去了這個步驟。

    當然這兩種做法的味道差距並不會很大。

    之後牛肉只要自己在鍋里小火咕嘟咕嘟地悶着就ok啦！

    顧明月終於有時間騰出手，去處理另外的菜餚了。

    第二道菜做的也是一個需要時間比較久的小雞燉蘑菇。

    小雞燉蘑菇里的蘑菇顧明月直接選擇了一個蘑菇拼盤，都是風乾了的山貨。

    有茶樹菇也有香菇，還有榛蘑。

    這些在古地球處於中華東北部的山珍們，現在在星際也很容易就可以獲得到了。

    當然前提還是你有錢。

    顧明月點的雞是一整隻的。

    她利索地把雞頭去了，雞肉其他的部位剁成小塊兒，雞腿，雞爪，雞胸，雞架都變成好入口的分量。

    不過小雞燉蘑菇並不需要太多的香料進行輔佐。

    只需要把油熱了之後放入蔥姜蒜先爆鍋，炒香這些底料之後，再加上一點點的八角，然後就可以放入生雞肉進行爆炒了。

    極高的油溫直接把生雞肉炒到沒有了多餘的水分，同時還煸炒出了雞皮上本來的油脂。

    只見原來白生生的雞肉現在變得焦黃而有香氣。

    顧明月手腳麻利地放了一點料酒繼續翻炒。

    直到肌肉上已經只剩下純粹的焦香，之後，他才再度倒入生抽和一點點的白糖。

    等到上色均勻之後，她之前燒的熱水也已經開，此時將熱水倒入鍋中，那雞肉也開始一點點的入味。

    此時的小廚房內，已經充滿了各種各樣的肉香。

    顧明月高高興興地蓋上了鍋蓋。

    她終於要吃到這些硬菜了。

    此時還不到往小雞燉蘑菇裏面放蘑菇的時候，她把干蘑菇都泡上水之後便開始處理下一道菜。

    海鮮豆腐煲也是一道風味極佳的菜餚。她挑選了魷魚，螃蟹，還有龍利魚之類的海鮮。

    其實仔細算起來她用了整整八種食材。

    分別是鮮魷魚，帶殼鮮蝦，扇貝的肉，螃蟹的蟹柳，龍利魚的魚排，冬筍，北豆腐，還有一點點的胡蘿蔔。

    其實正宗的海鮮豆腐煲裏面是要放鮑魚的，不過顧明月今天沒有時間專門處理鮑魚。

    於是乾脆就省了這一個步驟。

    豆腐需要切成厚塊兒。

    新鮮魷魚需要進行改刀，這樣下鍋之後才能炒出來魷魚花兒。

    帶殼鮮蝦去個殼兒。

    螃蟹蒸熟之後剔出蟹柳。

    魚排切成厚塊兒。

    冬筍切成片。

    說起來仿佛步驟很多，但實際上在顧明月的刀下，所有的準備工作也不過才花了兩三分鐘罷了。

    最開始的準備做完了之後，就可以先將北豆腐煎成焦黃色的，這樣下鍋燉的時候才能牢牢地吸滿湯汁。

    而去殼的鮮蝦的殼和蝦頭，在這個時候也要派上用場了。

    再用油煎過一遍之後，把蝦腦裏面的顏色煸出來再加入熱水，那一瞬間的海鮮的鮮味兒溢滿了整個廚房，即使有抽油煙機也還會聞到濃郁的香氣。

    這種香氣和普通的肉的香氣還不太一樣，是一種鮮甜之中還夾雜着海味的味道。

    不過海味兒一點都不壞，反倒別出心裁，有了一份特色。

    趁着蝦高湯在鍋里小火燉着的時候，顧明月需要先將其他的冬筍和胡蘿蔔進行提前的炒制。

    炒鍋中要爆香薑蓉和蒜蓉，然後再放入冬筍和胡蘿蔔快炒，之後再放入豆腐。

    白嫩嫩的冬筍，黃澄澄的胡蘿蔔還有焦白相間的豆腐，在這一瞬間達成了統一。

    冬筍的脆嫩，胡蘿蔔的清甜，還有豆腐的香醇都在放入蝦高湯之後，完美的結合在了一起。

    等到高湯熟了之後，在把之前已經燙過的海鮮放到上面。

    只見魷魚花兒在湯中捲縮成了一團兒，蟹柳紅白相間的極為好看，龍利魚白生生的比豆腐還要鮮嫩，扇貝更是在湯里和人玩兒起了捉迷藏。

    這一鍋鮮香濃郁，只要不是海鮮過敏的人，大概都難以抵擋住它的誘惑。

    顧明月忍了又忍，實在是沒有忍住。

    她取出來了自己的小木勺子，輕輕地舀起了一勺湯汁，稍稍吹涼了一點之後放入口中。

    鮮美的滋味在舌尖猶如小炸彈一樣爆開。

    顧明月品了品之後，才發現少了一點味道。

    她還沒來得及放鹽和白胡椒。

    當這兩位白色的粉末飄飄灑灑地進到鍋中，輕輕一攪和便和整鍋湯完美的融合在了一起。

    這次再嘗，除了鮮香，還有一點點回味中的辣，正是白胡椒的作用。

    整鍋湯的口感，因為最後放的這一點點的調料，有了更進一步的提升。

    顧明月沒控制住，連喝了好幾口，感覺到身上幾乎都要微微的發出汗來。

    這道菜不愧它本來的名字，八珍海鮮豆腐堡。

    八種珍味，五種海味，兩種山珍，還有一味豆腐。

    這美妙的湯，給個皇帝都不換。

    顧明月簡單地勾了一層薄芡汁後，撒上一點蔥花，便將這一整鍋都收到了自己的空間鈕里。

    很好，她現在的空間鈕里的美食大軍又壯大了幾分。